Da mesi penso alla maturità dell’uva e al lavoro che abbiamo svolto nei vigneti.
Con la raccolta del Refosco Riserva venerdì si è conclusa la vendemmia.
Eccoti due acini dai quali si intuisce il suo stato di maturazione:
- il pedicello (mater) si stacca in modo delicato e preciso dall’acino (filius);
- il pennello (cordone ombelicale) è tinto;
- per concludere i vinaccioli sono completamente marroni, segno inequivocabile della loro maturità.
Grazie per aver letto il diario del vignaiolo nel periodo della vendemmia 2001; ora ti aggiornerò con minore frequenza sul cambiamento climatico-stagionale e il proseguimento dei lavori.
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