Pierpaolo Pecorari rappresenta una novitā in parte inaspettata nell'olimpo dei produttori da Tre Bicchieri. Infatti il vignaiolo, pur in presenza di vini eccellenti ogni anno, non faceva sospettare la sua capacitā di esprimersi a livelli straordinari. E invece eccoci qui a celebrare il suo Sauvignon Kolāus '96, fermentato e affinato in tonneau da 500 litri. Dorato e con evidenti riflessi verdognoli, il vino possiede netti sentori di crema e sambuco; nell'esplosivo palato le note di ananas si aggiungono a una pasta morbida, strutturata, ampia e lungamente persistente. Questo prodotto eccellente non resta tuttavia isolato nella cantina di Pierpaolo Pecorari.
